Dona sus residuos a otros dos beneficiarios: economía circular real.
Soy de Yuca es un emprendimiento de agroindustria alimentaria del departamento del Atlántico que transforma la yuca —un tubérculo de alto consumo en la región Caribe colombiana— en productos horneados y congelados listos para preparar, como bollos, tortas y postres, libres de harinas procesadas y de gluten. El negocio atiende dos necesidades a la vez: ofrecer una alternativa alimentaria más saludable frente a los productos ultraprocesados a base de trigo y maíz que dominan el mercado de la costa, y reducir el impacto ambiental de su propia cadena productiva mediante una estrategia de economía circular. Los residuos orgánicos de la elaboración —cáscaras y desechos de yuca— se donan a dos aliados ambientales: OneFly, que los procesa mediante larvas de mosca soldado negro para producir proteína y abono orgánico, y Barcana, que los convierte en compost para huertas urbanas.
Bioproductos y servicios sostenibles — Agroindustria sostenible
El negocio transforma una materia prima agrícola local (yuca) en alimentos de valor agregado mediante procesos de bajo impacto, e incorpora explícitamente prácticas de economía circular (donación de residuos para bioconversión y compostaje), un criterio valorado dentro de la subcategoría de agroindustria sostenible.
- Creación de cinco tablas nutricionales para sus productos, lo que dio mayor formalización técnica a su portafolio.
- Compra de equipos (horno, nevera y congelador) que duplicó la capacidad de producción instalada y mejoró los tiempos de preparación y de almacenamiento.
- Incremento del 25% en las ventas del primer semestre, captando nuevos clientes en Barranquilla sin contar con un punto de venta físico, a través de ferias y visitas comerciales.
- Creación de un nuevo producto en el mes de abril, que amplió la variedad del portafolio y fortaleció la diferenciación frente a la competencia.
Fuente: Informe Final de Ejecución, Innova Social 4.0.